Рулеты из телятины по-французски

• мясо (отбивные телячьи) - 6 шт.
• ветчина (тонкие ломтики) - 6 шт.
• масло сливочное - 3 ст.л.
• яйцо - 3 шт.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• сливки (20 %-ные) - 1/4 стакана
• перец черный молотый, соль - по вкусу

Отбивные толщиной 1.5-2 см отбить до возможно меньшей толщины, поперчить, посолить, полить лимонным соком, на каждый кусок положить ломтик ветчины и половинку круто сваренного яйца,. Каждый кусочек свернуть рулетом и завязать ниткой. Жарить на масле около 10 минут , затем влить сливки, под крышкой довести до кипения и выдержать на огне 5 -7 минут.