Сдобный пирог с рыбой

• для теста: пшеничная мука - 1 кг
• молоко или вода - 2 стакана
• яйцо - 4 шт.
• дрожжи - 25г
• сливочное или растительное масло - 100г
• сахар - 50г
• соль - 15г
• для начинки: рыба - 1 кг
• лук репчатый - 3 шт.
• картофель - 5 шт.
• петрушка (зелень) - по вкусу
• черный перец (молоты), соль - по вкусу
• для смазывания: растительное масло - 50г.

Рыбу очистить, освободить от внутренностей и костей, нарезать небольшими кусочками. Дрожжевое тесто приготовить опарным способом, разделить его пополам. Одну половину раскатать пластом и выложить на смазанный маслом противень.

На тесто положить ряд нарезанного толстыми колечками репчатого лука, сверху – ряд кусочков рыбы. Посолить, поперчить. Картофель очистить, нарезать кружочками и накрыть ими слой рыбы. Снова посолить. Посыпать пряностями и мелко нарубленной зеленью.

Второю половину теста раскатать в пласт, несколько меньший по размеру, чем нижний, и накрыть им пирог. Смазать растительным маслом. Выпекать в течение 30-45 минут.