Пирог сибирский с рыбой и картофелем

• для теста: мука - 1.2кг
• вода (теплая) - 2 стакана
• растительное масло - 3/4 стакана
• дрожжи - 40г
• соль - 1 ч.л.
• для начинки: рыба - 1кг (или 2 банки лосося)
• картофель (вареный) - 500г
• репчатый лук - 5 шт.
• муки (для обжаривания) - 2 ст.л.
• соль, растительное масло - по вкусу.

Дрожжам дать подойти растворенными в теплой воде и затем замесить тесто как обычно, из указанных продуктов. Дать тесту подойти в теплом месте.

Рыбу очистить, срезать филе и обжарить в масле, запанировав в муке. На слой теста выложить порезанный кружочками картофель, потом порезанный очень тонкими кольцами лук и сверху разложить рыбу (кстати, можно использовать консервы - лосось, например), затем опять слой лука и слой картошки, и накрыть все другим слоем теста (0, 5 см) и наколоть вилкой.

Пирог можно сделать в виде квадрата, или в форме лодочки.