Яхния из петуха

• петух -1 шт.
• масло - 1 стакан
• лук репчатый - 6-7 шт.
• помидоры - 500г
• чабрец, острый перец, черный перец - по вкусу
• мука - 1 ст.л.
• вода - немного.

Нарубить на порционные куски выпотрошенного и хорошо промытого петуха. Подсушить мясо салфеткой и обжарить с 1 стаканом масла. Прибавить головки лука, нарезанные кружочками, и очищенные и измельченные на терке красных помидоров или столовую ложку томат-пюре. По желанию, можно прибавить черного перца или стручок острого перца и веточку чабреца.

Тушить, доливая понемногу теплой воды, пока мясо не станет мягким. В конце прибавить в соус 1 столовую ложку поджаренной муки, разведенной небольшим количеством воды. Следить, чтобы выпарилась вся вода и остался только жир.