Касапский гювеч

• бараньи потроха (без легких) - 300г
• ягнятина - 700г
• жир - 100 мл
• репчатый лук - 150г
• помидоры - 400г
• зеленый перец - 400г
• картофель - 500г
• рис - 100г
• паприка - 1 ч.л.
• петрушка, черный перец, соль по вкусу
• перец острый - 5-6 шт.

Мясо и потроха нарезать кусочками и обжарить в жире вместе с измельченным луком. Когда лук станет мягким - добавить 2-3 измельченных помидора. Когда помидоры потушатся, добавить паприку. Залить все бульоном или горячей водой, посолить и оставить кипеть - до мягкости мяса.

Добавить очищенный от семян и крупно порезанный перец и целые острые перчики, довести до кипения, добавить крупно порезанный очищенный картофель и оставшиеся помидоры. Минут через 10 добавить промытый рис.

Содержимое сковороды высыпать в форму для запекания, посолить, если необходимо, и запечь в умеренно нагретой духовке. Перед подачей посыпать измельченной зеленью петрушки и молотым черным перцем.