Горный гювеч

• ягнятина (баранина, телятина) - 750г
• жир - 100г
• репчатый лук - 150г
• помидоры - 500г
• грибы - 300г
• перец - 500г
• горький перец - 4-5 шт.
• рис - 100г
• чеснок - 1 головка
• чабрец, укроп - по вкусу
• петрушка, соль - по вкусу.

Мясо нарезать кусочками и обжарить в кипящем жире вместе с измельченным луком, продолжить тушить, добавив часть измельченных помидор, залить бульоном или теплой водой и варить на умеренном огне до полуготовности.

Добавить нарезанные соломкой грибы и перец, целые горькие перчики, очищенные зубчики чеснока и соль по вкусу. Через 15-20 минут добавить рис и остальные помидоры, нарезанные кружочками. Долить немного теплой воды и доварить на медленном огне.

Перед подачей посыпать измельченной зеленью.