Крокеты из телятины

• телятина (мякоть) - 600г
• хлеб пшеничный - 500г
• молоко - 1/2стакана
• лук репчатый - 1 луковица
• масло сливочное - 1 ст.л.
• шпик копченый - 100 г
• петрушка (зелень) измельченная - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• мука - 1 ст.л.
• перец черный молотый, соль - по вкусу

Мясо промыть, порубить на кусочки, пропустить через мясорубку, лук измельчить и спассеровать до золотистого цвета на масле, шпик измельчить. Положить все в глубокую посуду, добавить замоченный в холодном молоке хлеб, соль, перец, измельченную зелень, яйцо, тщательно перемешать. Фарш разделать на шарики, обвалять их в муке, положить на разогретую сковороду с большим количеством жира и обжарить. Гарнировать картофельным пюре и салатом.