Гювеч по-среднегорски

• телятина - 1 кг
• грибы (свежие) - 2 стакан
• лук репчатый - 2-3 шт.
• помидоры - 2-3 шт.
• перец болгарский (зелёный) - 3-4 шт.
• рис - 1/2 стакан
• картофель - 1-2 шт.
• вино белое сухое - 1/2 стакан
• перец красный - 1 ч.л.
• перец чёрный - по вкусу
• петрушка (зелень) - по вкусу
• масло подсолнечное - 4-5 стакан
• соль - по вкусу.

Крупно нарезанное мясо припустить с частью растительного масла, добавляя небольшое количество воды, и затем вынуть. С тем же маслом припустить мелко нарезанный лук и помидоры, присыпав все красным перцем. Снова положить мясо, залить горячей водой и вином, довести до кипения, после чего посолить, добавить грибы, а еще минут через 10 - нарезанный соломкой стручковый перец и очищенную бамию. Последними добавить кружочки картофеля и рис.

Все переложить в горшочек или на противень и запечь в духовке. Готовый гювеч посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и черным перцем.