Гювеч без мяса

• масло растительное - 120 мл
• лук репчатый - 160г
• перец сладкий (зеленый и красный) - 160г
• кабачок (молодой) - 160г
• фасоль стручковая - 100г
• баклажан - 120г
• помидоры - 300г
• картофель - 400г
• петрушка (зелень) - 20г
• сухари панировочные - 15г
• перец красный (молотый), соль - по вкусу.

Лук очистить и мелко нарезать, перец очистить от семян и нарезать поперек кружками, стручковую фасоль нарезать на две-три части по длине, баклажаны нарезать крупными кубиками, а кабачки мелкими кубиками, помидоры и картофель очистить и нарезать кусочками. Овощи положить в глиняный или эмалированный неглубокий сосуд или противень. Посолить, посыпать красным молотым перцем и размешать. На них равномерно посыпать панировочные сухари, полить маслом и небольшим количеством воды и запекать в духовке до тех пор, пока не станут мягкими все овощи и не выпарится жидкость, останется только жир. По желанию испеченный гювеч можно полить смесью из двух взбитых с 200 мл молока яиц и снова запечь в духовке.