Гювеч по-белградски

• свинина - 250г
• говядина - 250г
• масло растительное - 100г
• рис - 50г
• помидоры - 750г
• лук репчатый - 180г
• баклажаны - 150г
• перец сладкий болгарский - 100г
• тыква - 200г
• вода - 400 мл
• петрушка (зелень), сельдерей - по вкусу
• укропа - 50г
• перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Помидоры нарезают ломтиками и кладут в посуду. Перец, баклажаны и тыкву мелко нарезают, смешивают с мелко нарезанным луком, зеленью петрушки и сельдерея и кладут в другую посуду. Все солят, перчат, поливают оливковым маслом и дают немного постоять, чтобы овощи дали сок.

Затем перекладывают половину помидоров в сотейник, добавляют прочие овощи, сверху кладут нарезанное некрупными кусочками мясо, а на мясо – слой оставшихся овощей и промытый рис. Покрывают оставшимися помидорами, заливают двумя стаканами воды и остатками смеси растительного масла с овощным соком.

Ставят в жарочный шкаф на слабый огонь и тушат до готовности.