Телятина тушеная по-ирландски

• телятина - 1.2 кг
• масло сливочное - 2-3 ст.л.
• лук репчатый - 1 большая луковица, лук-порей - 1 небольшой стебель
• корень сельдерея - 1 шт.
• морковь - 1-2 шт.
• картофель - 8 шт.
• капуста - 500г
• перец черный молотый, соль - по вкусу

Мясо промыть, нарезать кубиками, бланшировать около 5 минут, затем промыть холодной водой. Лук репчатый и порей, коренья нарезать ломтиками и обжарить в сильно разогретом жире.

Добавить посыпанное солью и перцем мясо, перемешать и продолжать жарить, пока кусочки мяса слегка не зарумянятся. Влить столько бульона, чтобы мясо было покрыто им, периодически помешивая. К мясу добавить нарезанный ломтиками картофель, капусту, нарезанную мелкими шашками и предварительно сбланшированную, тушить все вместе до готовности.

К столу подать, полив соусом, образовавшимся при тушении.