Гювеч с рыбой

• окунь - 1 кг
• баклажан - 2 шт.
• сладкий перец - 4 шт.
• зеленый горошек - 250г
• помидоры - 2 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• белое сухое вино - 50 мл
• растительное масло - 2 ст.л.
• сок - 1 лимона
• изюм - 1 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• соль, перец - по вкусу
• кориандр, тмин - по вкусу
• зеленый лук, укроп - по вкусу.

Баклажаны нарезать ломтиками. Посолить и оставить на 15 минут. Вымыть и обсушить. Перец нарезать ломтиками, помидоры и лук - кубиками. Баклажаны и перец обжарить в масле, добавить помидоры, лук, горошек, вино, сахар, соль, перец, тмин и тушить 10 минут. За 5 минут до готовности добавить изюм.

Рыбу нарезать крупными кусками, выложить в форму, полить лимонным соком, посолить, приправить специями. Сверху выложить овощи, накрыть промасленной бумагой и запекать 20 минут при 200С. Гювеч выложить на тарелки, украсить зеленым луком и укропом.