Яхния из дичи

• мясо зайца (оленя или косули) - 750г
• фасоль белая - 250г
• сладкий перец - 5 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 1 долька
• жир или шпик (для жарки)
• мука - сколько уйдет
• лук зелёный или петрушка - по вкусу
• соль, перец - по вкусу.

Крупную белую фасоль замочить, чтобы она размягчилась, затем отварить до готовности. Стручки перца слегка разогреть в духовке, очистить от кожицы и семян, нарезать полосками. Мясо нарезать крупными кусками, обжарить на жире или с мелко изрубленными кусочками шпика вместе с луком и чесноком, затем добавить немного муки, обжарить ее до коричневого цвета, добавить воду или бульон. Прибавить стручки болгарского перца, соль и молотый черный перец. Тушить мясо до готовности. Когда мясо будет совсем мягким, добавить отброшенную на дуршлаг фасоль, много зеленого лука и петрушки.