Яхния из баклажанов по-болгарски

• баклажан - 1кг
• лук репчатый - 3 шт.
• масло сливочное - 100г
• мука - 1 ст.л.
• томаты - 3 шт.
• чеснок - 3 зубчик
• сыр или брынза - 200г
• лавровый лист, петрушка (зелень) - по вкусу
• уксус - по вкусу
• перец чёрный (молотый), соль - по вкусу.

Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить сковороде в масле. Томаты очистить, нарезать дольками. Очищенные баклажаны нарезать крупными кубиками, поджарить и перемешать с жареным луке и томатами.

Муку обжарить на сковороде, развести горячей водой. Добавить к баклажанам разведенную мучную правку, 2 измельченных зубчика чеснока, перец, соль.

Оставшийся чеснок растереть и развести уксусом. Заправить этой смесью овощи, выложить их в сковороду, посыпать рубленой зеленью петрушки, терт сыром (или брынзой).

Запечь яхнию в духовке при температуре 180С в течение 30 минут. Вынуть ее из духовки и сразу подать к столу.