Суп из чечевицы с сушеными грибами

• сушеные грибы - 1 горсть
• чечевица - 3/4 стакана
• картофель - 3 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• соль, петрушка (зелень) - по вкусу
• растительное масло.

Сушеные грибы промыть, залить холодной водой и замочить на 2-3 часа или на ночь.

В небольшую кастрюльку налить воду, положить замоченные грибы, довести до кипения и варить при слабом кипении ~20 минут. Когда грибы сварятся, вынуть их шумовкой из кастрюли и произвольно порезать.

Чечевицу промыть, положить в кастрюлю, в которой будет вариться суп, залить водой и варить с момента закипания ~20-30 минут, пока чечевица не станет мягкой (не допуская того, чтобы чечевица разварилась и превратилась в кашу).

Картофель вымыть, почистить и нарезать соломкой или кубиками. Добавить картофель и порезанные грибы к чечевице, посолить и варить еще ~10 минут.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко порезать. Лук с морковью обжарить на растительном масле и добавить в суп. Проварить суп при слабом кипении еще ~3-5 минут и выключить огонь. Зелень порубить, положить в кастрюлю с супом, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться.