Бюрек из кабачков

• кабачки - 750г
• брынза - 1 стакан
• яйцо - 3 шт.
• петрушка (зелень) - 1 пучок
• мука и сухари - смесь
• яйцо (для смачивания) - 1 шт.

Кабачки нарезают кружочками и слегка обжаривают. Натирают или мельчат чайный стакан брынзы, взбивают яйца, кладут пучок мелко нарезанной петрушки, хорошенько перемешивают. Накладывают смесь на кружок жареного кабачка и накрывают его другим кружочком. Полученный бюрек обваливают в смеси из муки и сухарей, смачивают яйцом и жарят в кипящем жиру.

Бюрек подают с простоквашей, взбитой и смешанной с толченым чесноком и укропом.