Апельсины фламбе с муссом из сыра маскарпоне

• апельсины - 2 шт.
• ирландское виски - 50г
• сливки - 1/2 стакана
• сыр маскарпоне - 1/2 стакана
• сливочное масло - 1 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 1/2 стакана.

Апельсины чистим и режем на дольки. Масло растапливаем в сковородке, кидаем дольки апельсина и посыпаем ложкой сахара. Аккуратно помешивая, добиваемся едва заметной поджаристой корочки.

Выливаем на сковородку 25 г виски и поджигаем. Догорит - снимаем сковородку с огня, пусть остывает.

Тем временем взбиваем с сахаром желтки двух яиц, кладем сыр и перемешиваем. Oтдельно взбиваем сливки, чтобы слегка загустели, и добавляем их в яично-сырный мусс. Туда же выливаем остатки виски.

Выкладываем слой за слоем мусс и апельсины - пока хватит сырья и терпения. Сверху покрываем еще одним слоем мусса и украшаем шоколадной крошкой, апельсиновыми дольками и прочей приятной кондитерской мишурой. Запиваем ледяным шампанским, в идеале - брютом.