Фламбе из фуа-гра со свежими ягодами

• фуа-гра (гусиная печень) - 400г
• черника - 50г
• малина - 50г
• ежевика - 50г
• красная смородин - 50г
• черный и белый виноград - 50г
• коньяк - 100 мл
• мед - 2 ст.л.
• соль, белый перец (свежемолотый) - по вкусу
• для украшения: базилик (зеленый) - 1 пучок
• помидоры черри - 4 шт.

Фуа-гра порезать на небольшие стейки толщиной примерно 1 см (2-3 на порцию). Обжаривать на сильном огне по 1 мин. с каждой стороны. Посолить, поперчить.

Добавить в сковороду свежие ягоды, предварительно разрезав виноград пополам и удалив косточки. Влить коньяк, фламбировать.

Добавить мед, аккуратно перемешать и снять с огня. Выложить стейки из фуа-гра на тарелки, полить ягодным соусом.

Украсить базиликом и помидорами черри. Можно подать тосты из белого багета.