Перцы, фаршированные перловой крупой

• перловая крупа - 175г
• овощной или куриный бульон - 625 мл
• растительное масло - 2 ст.л.
• лук репчатый (крупный, нарубить) - 1 шт.
• морковь (натереть) - 3 шт.
• соль - 1/2 ч.л.
• горошек (замороженный) - 150г
• петрушка (нарубленная свежая) - 2 ст.л.
• сыр чеддер (натереть) - 175г
• томаты (консервированные) - 800г
• красный перец - 2 шт.
• желтый перец - 2 шт.
• зеленый перец - 2 шт.

В трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения перловую крупу и бульон. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 1 час, пока крупа не станет мягкой и жидкость не впитается,

Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 26 см. Выложите лук и обжарьте, часто помешивая, пока он не станет почти мягким. Добавьте морковь и соль; жарьте 5 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка не обжарятся.

Когда перловка станет мягкой, добавьте к ней морковную смесь, горошек, петрушку и 12 5 г сыра. В кухонном комбайне с ножом-насадкой или в миксере на средней скорости измельчите томаты до однородной массы; вылейте в неглубокую кастрюлю емкостью 2 1/2 литра.

Нагрейте духовку до 180С. Срежьте верхнюю часть каждого перца и оставьте для украшения блюда. Удалите семена. Срежьте немного от основания каждого перца, при необходимости, чтобы они могли ровно стоять. Начините перцы перловой смесью. Поставьте перцы в томатный соус и посыпьте оставшимися 50 г сыра.

Запекайте 1 час, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Накройте фольгой последние 30 минут, чтобы они не подгорели. Перед подачей на стол накройте перцы оставленными крышками-макушками.