Блинчики, которые готовятся для «жирного вторника*»

• мука - 500г
• яйца - 6 шт.
• сахарная пудра - 80 г
• соль - 10 г
• сливочное масло - 100г
• лимон
• белый ром
• растительное масло (для фритюра)
• сахар (для глазировки).

В большую миску положите муку горкой, добавьте сахар, соль и яйца, все кладите постепенно. Добавьте размягченное сливочное масло, тертую цедру лимона и 2 ст. л. белого рома. Замесите гладкое тесто, затем долго и тщательно вымешивайте. Скатайте из него шар и оставьте отдыхать на холоде в течение примерно 6 часов.

Затем разделите тесто на много частей и раскатайте из каждой части тонкую лепешку, как только это возможно. Разрежьте раскатанное тесто на тонкие полоски по 15 см в длину и 7 см в ширину. Сделайте в середине надрез и протащите концы полоски в эту расщелину, сделав что-то вроде гнезда.

Нагрейте растительное масло для фритюра примерно до 180 С. Погружайте блинчики по 5-6 штук во фритюр и вынимайте их, когда они хорошо подрумянятся, переворачивайте их во время приготовления. Затем положите блинчики на бумагу для того, чтобы стекли излишки жира и посыпьте их сахарной пудрой. Выложите на большое блюдо.

*«Жирный вторник» (Mardi Gras) – праздник -карнавал, католический аналог православной масленицы. Отмечается в католическом мире накануне Пепельной среды, знаменующей начало Великого поста. (Прим. переводчика)