Стейки в винном маринаде с соусом чимичурри

• говяжья вырезка (стейки толщиной около 2 см) - 4 шт.
• для маринада: чеснок - 1 зубчик
• красное сухое вино - 100 мл
• оливковое масло - 50 мл
• томатная паста - 1 ст.л.
• черный перец - по вкусу
• для соуса: красный лук - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• чили (красный) - 2 шт.
• соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу
• лимонный сок - 4 ст.л.
• оливковое масло - 4 ст.л.
• петрушка (свежая зелень, мелко нарезанная) - 2 ст.л.

Указанные ингредиенты маринада смешать в большой миске. Полить стейки маринадом и убрать в холодильник на 4 часа.

Для чимичурри луковицу очистить и тонко нарезать кубиками. Чеснок очистить и пропустить пресс. Стручки красного перца очистить от семян и нарезать кубиками. Смешать соль, перец, чили, чеснок с лимонным соком и маслом. Лук перемешать с петрушкой, залить смесью и оставить на 20 минут.

Вынуть стейки из маринада и обсушить. Готовить на гриле (или в духовке режим гриль, или на сковороде).

Разложить готовые стейки на тарелке, посолить, подавать с соусом.

Если хотите приготовить говяжьи стейки с кровью, надо жарить с каждой стороны по 3 минуты среднепрожаренные - по 4 минуты, хорошо прожаренные - с каждой стороны по 6 минут.