Камбала, жаренная с грибами

• камбала - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• шампиньоны (свежие) - 10 шт.
• мука пшеничная - 0.3 стакан
• масло растительное - 0.3 стакан
• масло сливочное - 1 ст.л.
• маргарин - 4 ст.л.
• перец чёрный (молотый) - 1/3 ч.л.
• помидоры - 4 шт.
• соль - по вкусу.

Подготовленную камбалу тщательно промыть под холодной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками и нарезать крупными порционными кусками. Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами. Куски камбалы натереть солью и черным молотым перцем, обвалять в просеянной пшеничной муке и обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле до образования румяной корочки.

В том же масле обжарить репчатый лук. Свежие шампиньоны перебрать (если нужно, очистить), хорошо промыть под холодной водой, мелко нарезать и обжарить со всех сторон на маргарине. Помидоры вымыть, нарезать не очень тонкими кружочками и обжарить с двух сторон. Смешать поджаренный репчатый лук и шампиньоны, добавить растопленное сливочное масло и еще раз перемешать.

Куски камбалы разложить на подогретом блюде, сверху уложить грибную массу и поджаренные помидоры, и подать к столу горячей.