Камбала европейская на пару

• лук-порей - 2 шт.
• имбирь (свежий, около 5 см длиной, очищенный) - 1 шт.
• сухой херес - 2 ст.л.
• соевый соус - 2 ст.л.
• куриный бульон
• камбалы (филе, без кожи) - 750г
• ветчина (сильно измельченная) - 1 ст.л.

Порежьте лук-порей и имбирь на полоски толщиной со спичку длиной 5 см. В большой миске смешайте херес, соевый соус и бульонный кубик. Добавьте филе рыбы и перемешайте, чтобы вся рыба покрылась получившейся смесью; сложите каждое филе пополам и выложите так, чтобы они слегка находили одно на другое, в неглубокую кастрюлю, которая входит в большой котелок или противень для жаренья. Посыпьте рыбу зеленым луком, имбирем и сбрызните оставшейся смесью с хересом.

Налейте в котелок воды на 3-5 см. Поставьте посуду с рыбой в котелок. На сильном огне доведите воду до кипения. Убавьте огонь до среднего уровня. Накройте и готовьте рыбу на пару 10- 15 минут, пока она не станет насквозь матовой. Посыпьте ветчиной.