Апельсиновый пирог с инжиром

• масло сливочное - 125г
• сахар - 1/3 стакан
• мёд - 1/2 стакана
• яйцо - 3 шт.
• инжир (сушеный) - 1/2 стакан
• цедра апельсиновая - 2 ч.л.
• апельсин - 1 шт.
• отруби - 1/2 стакан
• мука пшеничная - 1 стакан
• молоко - 1/4 стакан
• сахар для посыпки - по вкусу.

Нагреть духовку до 160C. Смазать глубокую круглую форму диаметром 20 см, растопленным сливочным или растительным маслом, выстелить дно бумагой, смазать бумагу жиром. Миксером растереть добела сливочное масло, сахар и мед. Постепенно, по одному, продолжая взбивать, добавить яйца.

Крем переложить в большую миску, добавить инжир, апельсиновую цедру и апельсин, отруби, просеянную муку и молоко. Металлической ложкой размешать тесто до однородной консистенции.

Вылить тесто в подготовленную форму, разровнять поверхность. Выпекать 1 час 10 минут. Пирог готов, если тесто не прилипает к шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить пирог в форме на 5 минут, затем остудить, перевернув на кухонную решетку. Посыпать мелким сахаром.