Рассыпчатый пирог с черешнями и зефиром

• для теста: мука (с горкой) - 7 ст.л.
• сливочное масло - 125г
• сахар - 1 ст.л.
• яйцо (желток) - 3 шт.
• сода - 1/2 ч.л.
• яблочный уксус - 1 ч.л.
• для начинки: черешня - 1 кг
• сахар - 3 ст.л. для зефира: яйцо (белок) - 3 шт.
• сахар - 1/3 стакана.

Черешню помыть, каждую ягоду разрезать пополам и вынуть косточки. Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.

Замесить песочное тесто: сахар и муку растереть руками с размягченным сливочным маслом, добавить соду, погашенную уксусом и желтки. Тесто насыпать на противень, распределить руками и плотно прижать к противню, застеленному бумагой для выпекания.

Корж наколоть в нескольких местах вилкой, и поставить на 10 минут в разогретую до 200C духовку.

Взбить белки с сахаром. Корж вынуть из духовки, выложить на него чершню и посыпать сахаром. Сверху на черешню равномерно выложить взбитые белки Пирог печь еще 25 минут при температуре 160C.

Готовый пирог с черешней нарезать квадратами, стараясь не повредить верхушку. Пирог получается рассыпчатым и очень нежным. Вкусен и горячим и холодным.