Студень из рыбы

• рыбное филе - 500г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 луковица
• чеснок - 4 зубчика
• корень петрушки - 1 шт.
• желатин - 2 ст.л.
• лавровый лист, перец душистый горошком, соль - по вкусу

Желатин залить стаканом холодной воды и оставить для набухания на 1-1.5 ч. Рыбное филе положить в кастрюлю, добавить 3 стакана холодной воды, перец, крупно порезанные корень петрушки, морковь, лук, подсолить и варить 30 минут при слабом кипении. За 5 мин до окончания варки положить лавровый лист.

Готовую рыбу вынуть, измельчить. Бульон процедить, поместить в него измельченную рыбу, прокипятить при слабом кипении, ввести замоченный желатин и, помешивая, довести до его полного растворения, затем слегка остудить, добавить измельченный чеснок, разлить в формочки и поставить в прохладное место для застывания. Подавать с соусом из хрена.