Кальмары в горчичном соусе

• кальмары (отварные) - 400г
• яйцо (желток) - 3 шт.
• горчица - 1 ч.л.
• уксус - 1 ст.л.
• сахар - по вкусу
• соль - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Отварные тушки кальмаров нашинковать тонкой соломкой, положить в салатник и залить горчичной заправкой (желток вареного яйца, растертый с горчицей, сахаром и солью и разведенный 3%-ным уксусом). Поставить в холодильник на несколько часов. При подаче украсить зеленью петрушки.