Щи из свежей капусты с репой

• белокочанная капуста - 700г
• репа - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• репчатый лук - 2 шт.
• томат-пюре - 20г
• жир - 40г
• чеснок, специи - по вкусу
• сметана, соль - по вкусу
• бульон или вода - 1.5 л

Капусту нарезать соломкой, а раннюю капусту (вместе с кочерыжкой) - дольками, положить в кипящий бульон или воду и довести до кипения. Затем добавить пассированные коренья и лук. Варить щи 15-20 мин, затем заправить белым соусом, добавить пассированные томат-пюре и специи, соль и варить до готовности. Одновременно со специями в щи можно положить чеснок, растертый с солью. В щи можно добавить сладкий перец, петрушку заменить сельдереем.

Подавать щи со сметаной. В щи можно положить картофель (2-3 шт.), уменьшив закладку капусты.