Сладкий салат из моркови и жареного изюма

• морковь (большая) - 1 шт.
• изюм - 1/2 стакана
• арахис - по вкусу
• кедровые орешки - по вкусу
• клубника - 3 шт.
• кокосовая крошка (по желанию)
• сок лимона.

Натереть сырую морковь на большой терке. Пожарить изюм (именно пожарить, а не положить в горячую воду, чтобы размяк) с арахисом и кедровыми орешками. Можно добавить немного белых семечек. Жарить минуту - две. Перемешать с морковью вместе с оставшимся на сковороде маслом.

Для заправки салата используется перетертая клубника с кокосовой крошкой и столовая ложка лимонного сока. Если нет клубники (зимой все же дорого) и кокоса, то можно заменить ложкой меда или коричневым сахаром (смешенными с лимонным соком). После приготовления поставить минут на 15 в холодильник.