Картофель, запеченный с шафраном

• картофель (очищенный и нарезанный одинаковыми ломтиками) - 2.25 кг
• оливковое масло - 7 ст.л.
• соль - 1/2 ст.л.
• шафран - 12 тычинок.

Разогреть духовку до 200С. Положить картофель в холодную воду и варить около 8 мин. Слить и вернуть в кастрюлю. Накрыть крышкой и потрясти, чтобы сравнять края.

Разогреть масло в форме для духовки, переложить картофель и обвалять в масле - он должен зашипеть. Приправить солью и перцем. Запекать 1 час до появления хрустящей корочки. Добавить шафран и готовить еще 5 мин.