Рисовый пудинг с шафраном

• рис (длиннозерный) - 1,5 стакана
• молоко - 1/2 стакана
• шафран - 1 щепотка
• сливочное масло - 6 ч.л.
• кардамон (толченый зеленый стручок) - 2 шт.
• корица (палочки) - 2.5 см
• гвоздика - 2 шт.
• изюм - 1/2 стакана
• сахарная пудра - 1/2 стакана
• миндаль (поджаренные половинки) - 1/4 стакана.

Промойте рис в холодной воде несколько раз. Затем залейте его опять же холодной водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой еще 5 минут. Откиньте. Отмерьте 6 чайных ложек молока в небольшую миску, положите шафран и оставьте настаиваться на 5 минут. Распустите масло в сковороде, положите рис, стручки кардамона, корицу и гвоздику и обжаривайте 2-3 минуты, пока рис не станет матового цвета.

Добавьте молоко, шафрановое молоко, изюм, сахар и размешайте. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне под крышкой 6-8 минут, пока рис не размягчится и не впитает жидкость. Удалите цельные пряности и подавайте горячим, посыпав сверху миндалем. Время приготовления - 35-40 минут.