Скумбрия фаршированная

• скумбрия - 1 кг
• помидоры - 3 шт.
• лук репчатый - 2 луковицы средней величины
• чеснок - 3 зубчика
• соль, перец молотый, душица (орегано) - по вкусу
• оливковое масло - 1 стакан

Скумбрию почистить, промыть и посолить. С помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив кипятком, мелко нарезать и перемешать с остальными продуктами, кроме растительного масла. Полученным фаршем наполнить скумбрию, уложить рыбки на противень, полив оливковым маслом, и запекать в умеренно нагретой духовке около 40 минут.