Картофель - как его готовят в Лиможе

• грудинка (не слишком соленая) - 6 ломтиков
• картофель (очищенный) - 1 кг
• чеснок - 6 зубчиков
• петрушка - 8 веточек
• свиное сало (топленое) - 1 ст. л.
• соль, перец - по вкусу.

В глубоком сотейнике распустите свиное сало и обжарьте в нем ломтики грудинки с каждой стороны.

Затем разложите эти ломтики по дну сотейника равномерным слоем и сверху положите целые картофелины. Добавьте 2 - 3 ст. л. воды; посолите, поперчите, накройте крышкой и оставьте готовиться на очень маленьком огне в течение 40 мин. Добавьте порезанные чеснок и петрушку. Накройте и оставьте томиться еще на 5 мин. Картофель, приготовленный таким образом, можно подать к мясу и птице, а также вместе с яйцами и салатом.