Сливочный суп с печенью

• печенка - 125г
• сливочное масло - 10г
• овощи (морковь, петрушка, лук) - 150г
• мясо или кости для бульона - 250г
• сливочное масло - 20г
• мука - 20г
• сливки - 125г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• соль - по вкусу.

Очищенную телячью или говяжью печенку мелко нарезать, обжарить на масле с овощами, залить бульоном и тушить. Пропустить через мясорубку или протереть через сито. Муку спассеровать, проварить с бульоном, процедить и соединить с протертой печенкой. Добавить к супу сливки с размешанными в них желтками и заправить маслом.