Сливочный суп-пюре

• капуста цветная - 500г
• лук репчатый - 2 шт.
• картофель - 4 шт.
• масло растительное - 2 ст.л.
• бульон куриный - 1.5 л
• сливки - 200 мл.
• сыр - 100г
• перец - 1 щепотка.

Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия, залить подсоленной водой и отварить. Отвар слить. Лук очистить, порезать и обжарить на масле 10 минут, добавить очищенный и измельченный картофель и тушить еще 5 минут. Залить овощи бульоном, довести до кипения, варить 10 минут. Добавить цветную капусту и довести до кипения. Сыр натереть на терке и положить в суп.

Перемешать и на медленном огне дать сыру расплавиться. Суп протереть через сито или взбить миксером, влить сливки и прогреть (не кипятить). Перед подачей посыпать суп перцем и украсить зеленью.