Сливочный суп-пюре из цветной капусты

• капуста цветная - 1 кочан
• шампиньоны - 300г
• лук репчатый - 2 шт.
• вода - 1.5 л
• мука - 2 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• сливки - 1 стакан
• соль, перец белый (молотый), перец чёрный (молотый) - по вкусу.

Репчатый лук почистить, мелко порезать. Шампиньоны вымыть и порубить. Разогреть в сковороде сливочное масло, положить грибы, лук и потушить на медленном огне.

Тушеные грибы с луком выложить в кастрюлю, залить 1 л воды и довести до кипения. Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, добавить в кастрюлю с грибами и посолить. Варить на медленном огне до полного размягчения капусты.

Муку спассеровать на сливочном масле, развести сливками и заправить молотым перцем. Суп взбить миксером или размять толкушкой до консистенции пюре, добавить сливки, прогреть, но не кипятить.