Сливочный суп с миндалем

• миндаль (соленый) - 100г
• петрушка (зелень) - 1 пучок
• сливки - 200г
• лук-порей - 1 шт.
• чеснок - 1 головка
• специи - 2 ст.л.
• миндальный ликер - 2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• белый перец (молотый) - по вкусу
• растительное масло (для обжаривания).

Половину количества миндаля раздробить, вторую половину слегка обжарить на сковороде без масла. Лук-порей очистить и вместе со стеблем длиной 3 см нарезать кольцами.

Очистить чеснок и слегка обжарить дольки (целиком) в масле слоем примерно в палец. Выложить чеснок и дать маслу стечь. Нарезать зелень петрушки. В 2 столовых ложках масла, в котором обжаривали чеснок, слегка обжарить лук-порей, потом посыпать его поджаренным миндалем и залить 600 мл воды.

Сдобрить специями, поперчить и довести до кипения.

Затем влить туда сливки, перемешанные с мукой, и, постоянно помешивая, кипятить еще 1 -2 мин, затем влить миндальный ликер.

Снять с огня, посыпать зеленью петрушки, положить целые дольки миндаля и поджаренный чеснок.

На 10 мин оставить под крышкой, а потом подать к столу.