Сливочный грибной суп-пюре со сметаной и эстрагоном

• лук репчатый - 1 шт.
• грибы - 100г
• куриный бульон - 300 мл
• сливки -100г
• сметана (для заправки)
• оливковое масло (для обжарки)
• соль, мускатный орех - по вкусу
• петрушка, эстрагон, любисток - по вкусу.

В небольшом количестве оливкового масла обжарить среднюю по размеру мелко порубленную луковицу. До слегка золотистого цвета, прямо в кастрюле, в которой собираемся варить суп.

Добавить к луку мелко порезанные грибы. На медленном огне обжариваем грибы с луком, минут 10.

Влить в луково-грибную смесь 300г куриного бульона. Довести до кипения, оставить на несколько минут на медленном огне. Добавить в суп зелень петрушки и любистока. Пюрировать, влить 100г сливок комнатной температуры. Сейчас можно приправить его мускатным орехом (по вкусу). Довести до кипения, но не кипятить. Когда суп слегка остынет к нему готовится заправка: слегка взбить сметану, к ней - рубленую зелень эстрагона.