Морковный пирог с грецкими орехами

• для теста: мука - 200г
• сода - 2 ч.л.
• корица - 1 ч.л.
• мускатный орех - 1 щепотка
• соль - 1/2 ч.л.
• коричневый сахар - 400г
• растительное масло (без запаха) - 350 мл
• яйцо - 4 шт.
• морковь (натертая) - 400г
• грецкие орехи (молотые) - 275г
• для крема: мягкий сливочный сыр - 100г
• сливочное масло (размягченное) - 40г
• сахар - 100г
• ванильная эссенция - 3 капли
• ананасы (консервированные) - 1 банка.

Духовку разогреть до 180С. Смешать в глубокой миске муку, соду, мускатный орех и соль. В другой миске взбить сахар, масло и яйца. Перемешать все вместе, добавить тертую морковь и орехи. Квадратную форму смазать маслом, влить в нее тесто и запекать 1-1 1/4 часа. Готовый остывший пирог вынуть из форму, завернуть его в фольгу и оставить на один день.

На следующий день сделать крем: сливочное масло взбить с сахаром, ванилином и сливочным сыром, затем добавить кусочки ананасов (перед этим слить сок и хорошо их обсушить, иначе крем может свернуться). Пирог покрыть приготовленным кремом.