Морковный пирог с миндалем

• яйцо (отделить желтки от белков) - 4 шт.
• сахарный песок (желтый) - 1/2 стакана
• морковь (мелко натертая) - 250г
• ванилин (по желанию) - 1 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• сахар - 1/2 стакана
• миндаль (тертый жареный) - 1 стакан
• мука - 3 ст.л.
• корица - 1/2 ч.л.

Разогреть духовку до 180С. Намазать маслом сковороду и посыпать мукой. Взбить миксером желтки и желтый сахарный песок до легкого загустения. Добавить морковь и ванилин.

Взбить белки с солью до загустения. Постепенно добавить сахар и взбивать, пока масса не станет густой, но не твердой. Осторожно сметать с желтковой массой.

Смешать миндаль, 3 ст. ложки муки и корицу, постепенно соединить с яичной массой. Выложить в подготовленную сковороду. Выпекать около часа. Готовность можно проверить, воткнув в тесто нож (щуп). Если тесто не прилипает к нему, значит пирог готов.

Сразу же после выпечки провести ножом по окружности пирога, чтобы края отстали от формы. Остудить пирог в форме и вынуть его из сковороды непосредственно перед подачей на стол.