Орехово-грибной суп-пюре (валлийский рецепт)

• белые грибы (мелко нарезанные) - 400г
• куриный бульон (с розмарином, перцем или другими пряностями) - 400г
• орехи (фундук или пекан) - 50г
• лук-порей - 50г
• сливочное масло - 2 ст.л.
• рисовая мука - 2 ст.л.
• шерри (или другое вино) - 1 ст.л.
• сметана - по вкусу.

Варите грибы в бульоне 20-25 минут, добавьте орехи и варите еще 15-20 минут до размягчения грибов. Остудите и измельчите все в блендере. Лук-порей слегка обжарьте в масле и добавьте рисовую муку. Постоянно помешивая, добавьте измельченную орехово-грибную смесь и шерри и тушите 15-20 минут. На этом этапе блюдо можно охладить и хранить в холодильнике 2-3 дня, чтобы вкус стал более ровным.

Далее, добавьте сметану и нагревайте на слабом огне, не допуская кипения. Перед сервировкой украсьте орехами.