Грибной суп с говядиной и домашней лапшой

• говядина - 120г
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• квас - 100 мл
• сметана - 1 ст.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• петрушка - 3 веточки
• перец черный (молотый), соль - по вкусу
• шампиньоны - 300г
• для домашней лапши: мука - 70г
• яйцо - 1 шт.

Говядину вымыть и отварить до готовности. Мясо вынуть, разрезать на порционные куски, бульон мясной процедить.

Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками, сварить в воде до готовности.

Приготовить домашнюю лапшу из муки и яйца замесить крутое тесто, тонко раскатать, слегка подсушить и тонко нарезать. Отварить в кипящей подсоленной воде.

Лук репчатый, морковь очистить и вымыть, мелко нарезать и поджарить на сливочном масле.

В готовый мясной бульон добавить отваренные шампиньоны, поджаренные морковь с луком, и варить 15 минут. Добавить кипяченый квас, домашнюю лапшу, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень и варить еще 5 минут.

Грибной суп разлить по тарелкам, положить куски мяса, заправит сметаной.

Можно взять для грибного супа 150 грамм консервированных шампиньонов. В этом случае грибы не отваривать, а сразу положить в шампиньоны свежие - 300 гр.