Грибной суп с манными клецками

• белые грибы - 300г
• картофель - 4 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу
• для клецек: манная крупа - 5 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• петрушка (зелень) - по вкусу
• пармезан (тертый) - 2 ст.л.
• сметана - по вкусу.

Грибы промыть, нарезать. Сложить в большую кастрюлю, залить водой. Поставить на плиту и довести до кипения. Когда вода закипит, убавить температуру и снять пену. Варить грибной бульон до готовности, примерно часа полтора.

Репчатый лук нарезать, обжарить до золотистого цвета. Картофель очистить, нарезать ломтиками и выложить в суп вместе с луком.

Для приготовления клецек возьмите два яйца. Соедините их с манной крупой. Зелень измельчить и выложить к массе. Массу поперчить, добавить шафрана, перемешать. В последнюю очередь выложить тертый сыр и дать массе набухнуть. В конце варки супа берем чайной ложкой массу и выкладываем в суп. Как клецки всплывут, поварить еще минут 5.

Разлить суп по тарелкам, заправить сметаной и подавать к столу.