Багет с красной рыбой

• багет французский - 1 шт.
• горбуша (соленая) - 100г
• масло сливочное - 100г
• лук репчатый - 1 шт.

Сливочное масло вынуть из холодильника заранее. Багет разрезать наискосок на части длиной около 5 см. Острым ножом аккуратно вынуть мякоть, не повредив стенки. Слегка смазать сливочным маслом ломтики багета, выложить на решетку или противень и немного подсушить в духовке.

Репчатый лук почистить, мелко порубить, сложить в дуршлаг, ошпарить кипятком и отжать. Размягченное сливочное масло растереть с хлебной мякотью в однородную массу, взбить и перемешать с луком. Соленую горбушу очень тонко порезать и перемешать с масляно-хлебной массой.

Ломтики багета наполнить полученной массой, выложить веером на блюдо и украсить зеленью петрушки или укропа.