Суп из свежих опят с гречкой

• опята - 250г
• гречневая крупа - 4 ст.л.
• репчатый лук - 1 шт.
• молоко - 1/2 стакана
• зелень, соль - по вкусу.

Грибы перебрать, у более крупных и старых обрезать ножки, у молодых снять пленочки, закрывающие пластинки, и обрезать только нижние части ножек, вымыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю и варить 30-40 мин.

Затем всыпать гречневую крупу, добавить репчатый лук, посолить, парить до готовности крупы. Заправить сметаной или молоком. Перед подачей на стол посыпать зеленью.