Томатный суп с гречкой

• овощной бульон - 1 л
• гречневая крупа - 1 стакан
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• сок томатный - 500 мл
• помидор (крупный спелый) - 1 шт.
• масло растительное - 2 ст.л.
• для заправки: базилик - 1 веточка
• чеснок - 2 зубчика.

Лук мелко порезать и спассеровать в растительном масле. Добавить мелко нарезанный чеснок. Гречку промыть и залить бульоном. Дать закипеть, положить пассерованный лук с чесноком.

Пока варится гречка, у помидора со стороны, противоположной плодоножке, сделать крестообразный надрез. Положить помидор на 2 минуты в кипяток, затем в холодную воду. Снять кожицу. Разрезать помидор на 4 части, вычистить семена. Нарезать помидор кубиками.

Приготовить заправку: мелко порубить листики базилика, перемешать с пропущенными через пресс зубчиками чеснока. В бульон с гречкой влить томатный сок, прокипятить.

Разлить суп по тарелкам, в каждую тарелку положить по 1 ч. ложке заправки и по 1 ст. ложке резаных помидоров. Суп также можно подавать в холодном виде.