Томаты, консервированные в томатном соке со специями

• на 10 банок вместимостью 1/2 л: томаты (красные некрупные) - 3.3 кг
• томаты (красные для томатного сока) - 2.3 кг
• соль - 120г
• петрушка - 15г
• укроп - 50г
• листья хрена - 20г
• чеснок - 15г
• красный горький перец - 3.5 г
• лавровый лист - 1г.

Для таких консервов подбирают мелкоплодные томаты с равномерной красной окраской, сливовидной или округлой формы, с плотной мякотью. У отобранных плодов удаляют плодоножки, сортируют по размерам и цвету, тщательно моют и до укладки в банки хранят в чистой холодной воде. На дно банок укладывают 1/3 часть приготовленных специй, потом плотно томаты, которые накрывают оставшимися специями и заливают горячим томатным соком. В кипящий сок добавляют соль (50-60 г на 1 литр сока). Банки накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют. Банки емкостью 0,5 л - 8-7 минут, 1 л - 10-12 минут, 2 л - 15-18 минут, 3 л - 20-25 минут. По окончании обработки банки герметически укупоривают, ставят вниз горлышком и охлаждают.