Помидоры с луком в кисло-сладком маринаде

• помидоры (маленькие твердые красные) - 2 кг
• соль - 2 ст.л.
• мелкий лук или лук-шалот - 500г
• уксусная эссенция (25%) - 100г
• сахар - 125г
• вода - 1 л
• лавровый лист - 3 шт.
• горчичные семена - 2 ст.л.
• черный перец (горошек) - 1 ст. л.
• соль - по вкусу.

Помидоры вымыть, наколоть зубочисткой, посолить и поставить в прохладное место. Лук почистить. Из воды, уксусной эссенции, сахара и приправ приготовить маринад, довести до кипения, положить лук и варить около 10 минут, после чего процедить. В банки положить попеременно помидоры и лук, залить теплым маринадом и поставить в прохладное место. Через 3 дня маринад слить, снова довести до кипения, остудить и помидоры залить маринадом. Помидоры должны быть полностью покрыты маринадом.