Ягненок под соусом из кориандра

• ребрышки бараньи
• мята - 1 пучок
• кориандр - 1 пучок
• сахар - 1 щепотка
• уксус винный - 3 ст.л.
• масло оливковое - 6 ст.л.
• соль, перец - по вкусу.

Листики кориандра и мяты вымойте и измельчите, посолите и поперчите. Добавьте уксус и оливковое масло, чтобы получился соус. Оставьте настаиваться.

Разогрейте духовку до 220С. Сделайте крестообразные надрезы на слое жира на кусках мяса. Поперчите и посолите мясо, обжарьте с двух сторон в течение нескольких минут на сильном огне в большой сковороде или на решетке для гриля с антипригарным покрытием. Когда мясо станет золотистого цвета, выньте его из духовки. Переложите в блюдо для запекания. Готовьте в течение 30 мин при температуре 200С. Когда мясо будет почти готово, оставьте его на 5 минут в открытой выключенной духовке.

Подавайте с соусом, предварительно нарезав мясо на кусочки. В качестве гарнира можно подать рагу из баклажанов и помидоров.