Рыба с кориандром и чили

• рыба (филе
• камбала, морской язык) - 1 кг
• лимонный сок - 4 ч.л.
• соль, перец - по вкусу
• кориандр - 1 пучок
• перец чили (очищенный от семян и нарезанный) - 4 шт.
• чеснок (толченый) - 3 зубчика
• натуральный йогурт - 1 стакан
• растительное масло (для фритюра)
• лимон (ломтики)
• листья кориандра.

Очистите рыбу от кожи и костей, затем нарежьте полосками 2.5х7.5 см.

Положите полоски рыбы в мелкое неметаллическое блюдо, побрызгайте лимонным соком, посолите и поперчите. Поместите в прохладное место. Положите кориандр, чили, чеснок, добавив 1-2 ст. ложки воды в миксер или кухонный комбайн с металлическими насадками и перемешивайте до получения однородной массы. Отожмите из нее лишнюю жидкость, переложите в мелкое блюдо и перемешайте с йогуртом.

Нагрейте масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до 180С. Достаньте рыбу и обсушите, промокнув чистым кухонным полотенцем. Обмакивайте полоски рыбы в йогуртовую смесь и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Обсушите бумажными салфетками и сразу подавайте, украсив ломтиками лимона и листьями кориандра.